El arroz integral es considerado un arroz más natural ya qye contiene un mayor número de nutrientes y de fibra lo que lo convierte sin duda en un ingrediente muy sano y recomendable
En comparación con el arroz blanco, el arroz integral contiene 790% más de tiamina, 540% más de niacina y 225% más de magnesio, así como mayores cantidades de riboflavina, ácido fólico, manganeso, hierro y zinc •Este tipo de cereal es un carbohidrato de absorción lenta y se digiere más lentamente que el arroz blanco por lo que nos mantiene con sensación de saciedad. No contiene colesterol y puede ser tomado por los celíacos ya naturalmente no contiene gluten
El arroz integral debe cocinarse durante más tiempo que el blanco y con más cantidad de agua. Se recomienda lavarlo primero e incluso ponerlo en remojo unas horas antes, como si fuera una legumbre. La proporción es de una taza de arroz integral por 3 tazas de agua, y el tiempo de cocción suele ser de entre 30 y 60 minutos.
arroz integral
