La harina de gluten es bastante buena para el organismo, salvo que seas intolerante. La principal razón es su cantidad de proteínas, por lo que es añadida en parte para aumentar el aporte de este nutriente. También es altamente conocido por su capacidad de combatir la anemia en las personas que lo consumen, ya que posee en su haber una gran cantidad de hierro, así como de minerales y vitaminas.
Uno de los usos de esta harina de gluten es la de reemplazar la carne cuando se elabora el seitán (“bistec vegano”). Mientras que para las preparaciones de panes es comúnmente utilizado para agregarle más fuerza y elasticidad a la harina. No apto para celiacos, alérgicos o intolerantes al gluten
