La harina de maíz se obtiene moliendo el cereal mediante diferentes métodos
Entre son sus propiedades estan: • No contiene gluten. • Tiene un importante valor energético. • Contiene vitaminas y minerales. Entre las primeras, destacan la A, B1, B5, C, E y K, y como minerales, nombraremos el calcio, fósforo, zinc, magnesio y potasio. • Fortalece el sistema óseo y estimula su crecimiento, y beneficia la salud cardiaca y el sistema nervioso.• Es rica en fibra. • Es rica en carotenos (de ahi su color amarillo), éstos aportan propiedades importantes al organismo, como puede ser la lucha contra la oxidación celular y la mejora de la vista.
Sus principales usos es en la preparación de distintas y ricas recetas, como tortillas mexicanas, bizcochos y tortas a base de harina de maíz, frituras, buñuelos, empanadas, entre otros.
