La espelta es un grano parecido al trigo muy usado en Europa; especialmente en Alemania donde se cultiva desde la Edad Media. Se caracteriza por tener un sabor a nuez y por ser una buena fuente de hierro, fibra, manganeso y proteína. Esta harina orgánica, hecha en molino de piedra, puede usarse como sustituto en recetas que requieren harina de trigo. Esta harina contiene gluten
La espelta tiene un alto contenido de proteinas, minerales y vitaminas
La espelta es más soluble en agua que el trigo, por lo que algunas recetas podrán necesitar alguna adaptación a esta reacción. En general, solo es necesario utilizar mitad de la cantidad para la harina de trigo para lograr los mismos resultados.
harina de espelta
