La harina de quinoa se obtiene moliendo los granos de quinoa hasta obtener un polvo muy fino que podemos utilizar como cualquier otra harina.
La harina de quinoa posee las mismas propiedades que la quinoa:• Alto contenido en proteínas vegetales de gran calidad• Es rica en vitaminas del grupo B y E, en folatos, fibra, fósforo, magnesio, manganeso, hierro•Tiene una acción tonificante y antiinflamatoria y además ayuda a depurar el hígado.• No tiene gluten, por lo que puede usarse como sustituto de la harinas de trigo para personas intolerantes al gluten o celíacos.
En reemplazo de la harina de trigo o que cualquier otra harina, teniendo en cuenta es que al no tener gluten se afecta al amasado y a la plasticidad de las masas, haciéndolas menos manejables. Se puede usar par: • preparar pan• preparar galletas, bizcochos o crepes•para hacer masas de pizza• Como espesante de salsas o pures.
