El ghee, también llamado “elixir dorado”, es un tipo de mantequilla clarificada que ha formado parte de la gastronomía tradicional india desde hace miles de años. Es un alimento muy valorado por sus beneficios para la salud y tan versátil que puede ser trasladado a cualquier plato.Ingredientes
Crema de leche de vaca, ajo chilote
El ghee es especialmente interesante desde el punto de vista nutricional por su contenido en grasas saludables y necesarias, principalmente omega-3, ácido linoleico conjugado y ácido butírico, es fuente interesante de vitaminas liposolubles como la vitamina A, E y K2, no muy fáciles de obtener en la dieta moderna. También aporta una pequeña cantidad de vitamina B12., Destacan algunos minerales como calcio, fósforo, cromo, zinc, cobre y selenio.
• Uno de sus principales usos es en la cocina pues resalta el sabor de las comidas e incrementa la absorción de los nutrientes. • Es estable y puede resistir altas temperaturas. Su punto de humo es a los 250° C (485°F), lo que lo hace ideal para cocinar, freír y saltear.• Es indicado para quienes son intolerantes a la lactosa, a la caseína (proteína de la leche de vaca), al gluten y a la soya. • A parte de su uso en comidas y preparaciones, también se usa medicinalmente en la piel, para atenuar heridas , escaras, quemaduras y para la resequedad. También puede ser usado para masajes y en cosmética regeneradora de la piel.
Crema de leche de vaca, ajo chilote
