El Azúcar de coco es un producto que se extrae de la savia (néctar) de las flores de las palmeras cocoteras. Desde hace siglos ya era utilizado como endulzante en países del sudeste asiático donde los cocoteros crecen abundantemente.
Es una alternativa saludable de bajo índice glicémico (IG), por lo que no causa que la glucosa en sangre se eleve. Esto lo convierte un endulzante adecuado para el consumo de personas diabéticas, pre-diabéticos o personas que eviten el Azúcar
1
