Endulzante a base de Tagatosa, de origen natural. Sabor idéntico al azúcar, y sin sus calorías. Resistente a temperaturas y capaz de caramelizarse. Libre de gluten y libre de lactosa.La Tagatosa es un endulzante 100% natural extraído de la lactosa, sin embargo el producto final no tiene rastros de ésta. Libre de calorías, es adecuado tanto para niños como para adultos y sobretodo para personas con diabetes dado su bajo índice glicémico.
Los beneficios de la Tagatosa son:• Posee un muy buen sabor, no deja sabor amargo después de su consumo, ya sea en preparaciones frías o calientes.• Se disuelve bien en el formato en polvo.• Resistente a altas temperaturas.• Carameliza por lo que se puede hacer caramelo y merengue.(en la versión en polvo)• Es seguro, está aprobado por la OMS desde el 2001 y también por la FDA.• Bajo aporte calórico, recomendable para personas que buscan disminuir el consumo total de energía en la dieta.• No eleva la glicemia, por lo que es recomendable para quienes padecen resistencia a la insulina o diabetes.• No se ha relacionado con la aparición de caries dentales versus otros tipos de endulzantes.• Ayuda a regular la digestión, ya que posee propiedades prebióticas.
Las personas diabéticas con intolerancia a la glucosa, resistencia a la insulina o con glicemia alterada podrían utilizar la tagarosa. También es buena para aquellas personas que desean seguir consumiendo cosas dulces, pero sin agregar un exceso de calorías.Su principal característica es que no se ve afectada al someterse a temperaturas elevadas, por lo que además de usarse para endulzar bebidas calientes y frías, se pueden elaborar productos de pastelería, mermeladas, helados y también se puede elaborar caramelo y merengue.
